Perepechi este un fel de mâncare național al Udmurts - un popor căruia nu le place să vorbească, dar mereu cântă ușor. Vasul este o farfurie (sau coșuri - după cum doriți) de făină de secară, umplută într-o masă de omlete. Umplutura de prepeliță poate fi făcută de oricine: carne, ciuperci, varză, etc. Servit fierbinte - cu căldură, ca să zic așa, și de obicei cu bulion.
A fost odată, în capitala Udmurtia, în Izhevsk, au fost cafenele minunate cu preparate naționale, inclusiv cu ardei. Oaspeții și locuitorii din Izhevsk au mâncat cu bucurie acest fel de mâncare. Folosind rețete simple, putem încerca și acest preparat uimitor, dar mai întâi trebuie să înveți cum să gătești aluatul. Doar conform rețetelor noastre, veți învăța cum să o faceți. Multă baftă!
Sfat! Pentru a împiedica aluatul să se usuce de pe margini în timp ce îmbătrânește, înfășurați-l într-o peliculă agățată.
Vă prezentăm o listă cu cele mai bune 10 rețete pentru rețete de aluat - opțiuni de gătit neobișnuite pentru un gust unic.
10. Pe kefir
Folosind doar 5 ingrediente: 250 g făină, ou, 100 ml. chefir, sare și zahăr, vom pregăti aluatul perfect pentru bucătari. Vă sfătuim să setați din timp făina și un punct important - trebuie să fie de cea mai înaltă calitate.
Așadar, turnați zahăr și sare în făina cernută - după gust. După amestecare în mijlocul amestecului, facem o crestătură - batem oul în această adâncitură. Se toarnă kefir - conținut de grăsime de cel mult 2,5%, se amestecă piesa de prelucrat.
În plus, aluatul poate fi așezat pe o masă de tăiat sau o masă, nu uitați să presărați suprafața cu puțină făină. Ca urmare, aluatul trebuie să fie astfel încât să poată fi tăiat cu un cuțit ușor.
Timp de așteptare: 30 minute.
9. În lapte
universal aluat de lapte Potrivit nu numai pentru coacere, ci și pentru orice coacere. Și avem nevoie de el: drojdie (uscată) - 10 g, un pahar de lapte și apă, 1 ou, 900 g făină, 4 lingurițe. linguri rast. uleiuri, sare - 1 ceai. lingură și zahăr - 1 lingură. lingura.
Drojdia uscată este indicată în rețetă, dar o puteți înlocui cu drojdie presată umed - dacă produsul este de înaltă calitate, atunci aluatul va deveni moale și luxuriant - ce mai poate dori gazda?
Combinați drojdia cu zahărul într-un bol. Turnați aceste componente cu lapte încălzit, amestecați. Se adaugă 1 lingură de făină, se amestecă din nou. Strângeți masa în film și lăsați-o timp de 15 minute într-un loc cald. După acest timp, veți observa un anumit „capac” pe suprafață - spumă, bine, asta înseamnă că drojdia a activat!
Sarea, se adaugă oul în amestec și se amestecă. În părți introducem făina, amestecând aluatul cu o lingură. Punându-l pe masă (sau pe orice suprafață de lucru), frământați. Adăugați unt în aluat și continuați să-l frământați până când este elastic.
Timp de așteptare: 120 minute
8. Subțire
Aceasta este una dintre cele mai bune rețete, pregătirea pentru care se va dovedi aluatul pentru cruce incredibil de subțire și moale. Chiar și un începător va face față gătitului. Vom avea nevoie de: drojdie uscată - 1,5 linguriță, apă caldă - 190 ml, 300 g făină, 1 lingură. lingură rast. uleiuri.
Mai întâi, turnăm apă într-un castron, unde vom frământa aluatul, apoi întindem drojdia. Se lasă un minut. Apoi, se adaugă sare, ulei și jumătate din făină, se amestecă.
Introduceți treptat a doua parte a făinii. Framanta aluatul. O oră mai târziu, când aluatul apare, îl presăm cu degetul, astfel încât să iasă excesul de aer. Mai departe, puteți deja să lucrați cu un test frumos și ușor.
Timp de așteptare: 60 minute
7. Lush
Dacă vrei să faci crusta groasaatunci lichidul (apă sau lapte) ar trebui să fie de cel puțin 36 de grade atunci când îl adăugați. Adică, mai întâi trebuie încălzit ingredientul lichid. Înapoi la rețetă. Pentru test vom avea nevoie de: 200 g chiuvetă. unt, un pahar de lapte, ¼ stivă. zahăr, 4 stive. făină, 2 ouă, 1 linguriță de sare, 2,5 lingurițe de drojdie uscată.
Amestecați laptele cald, drojdia, untul, ouăle, sarea și zahărul într-un bol. Se amestecă bine totul (laptele cu drojdia se poate amesteca mai întâi separat, astfel încât drojdia să se dizolve). Când obținem o masă omogenă, turnăm făina (trebuie cernută). Dacă aluatul este uscat, adăugați doar apă. Frământați aluatul și puneți-l într-un bol, acoperind cu un film.
Timp de așteptare: 60 minute
6. Crizant
Aluatul perfect este secretul unor produse de patiserie delicioase. „Dar cum să o atingem?” - gazda poate întreba. De fapt, în gătit, se folosesc mai multe tipuri de aluat, dar fără drojdie este mai popular. Cum să gătească aluat fără drojdie, crocant și subțire vă vom spune acum. Mai întâi, pregătiți produsele: 1 stivă. smantana, un pachet de margarina, 2 stive. făină premium.
Dacă aveți un cuptor cu microunde - grozav, pentru că vă va fi mai ușor să topiți margarina. În cazul în care nu îl aveți, topiți produsul într-o baie de apă. Apoi amestecați-l cu smântână și amestecați. Cerneti faina, apoi adaugati la ingredientele preparate anterior. Knead.
Timp de așteptare: gateste imediat.
Notă! Va fi o mulțime de aluat, așa că puteți prepara și o altă patiserie, nu mai puțin interesantă: smântână, albă sau pizza etc.
5. Choux
Dacă preferați să experimentați în bucătărie în timpul liber, vă recomandăm să acordați atenție acestei rețete, care include: 1 stivă. apă clocotită, 50 g drojdie, 2 lingurițe. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri de ulei - rast., un vârf de sare, 3 linguri. linguri de făină și un pahar cu apă.
Mai întâi luăm un pahar cu apă caldă - în el vom dizolva drojdia. Apoi, adăugând zahăr, amestecă și lasă masa 10-15 minute. Între timp, se amestecă făina cu untul și se frământă până se obține un amestec omogen.
Se toarnă apă clocotită în această masă omogenă. În drojdie, când s-au dizolvat, se toarnă amestecul răcit cu făină. Adăugați acum sare și făină, apoi frământați patiserie choux.
Timp de așteptare: 90 de minute
4. Fără ouă
Ei bine, uneori se întâmplă să nu existe ouă acasă, dar chiar vreau să coace ceva gustos, și chiar acum! Dacă situația este despre tine, atunci rețeta va veni la îndemână pentru tine aluat fara oua, care include 6 componente, și anume: drojdie - veți avea nevoie de 5 g de uscat, 500 g de făină, 1,5 lingurițe. linguri de ulei, zahăr și sare în proporții egale - 0,5 lingurițe și apă - 250 ml.
Va fi minunat dacă obișnuiți să folosiți făină de coacere de cea mai înaltă calitate. Deci, luăm un bol și turnăm zahărul cu sare, turnăm apă caldă (până la 36 de grade), turnăm un pahar de făină și drojdie. Se amestecă, se lasă la cald 25 de minute.
După un timp, când bulele cad, turnați făina rămasă și turnați în ulei. Knead. Aluatul nu trebuie să fie dur, ci moale și elastic.
Timp de așteptare: 30 minute.
3. De la „bunici Buranovsky”
«Bunici Buranovskie”- un grup de folclor mic din Republica Udmurtia. După spectacolul lor de la Eurovision în 2012, crucile au devenit celebre, cu care bunicile au tratat echipajul filmului. Se dovedește că aluatul se prepară foarte ușor! Să aflăm ce este necesar pentru el.
Deci, avem nevoie de: 200 ml. lapte, 400 g făină, 100 g margarină, 0,5 linguri de sare și 1 lingură. o lingură de zahăr, un ou.
Mai întâi, combinați ouăle cu margarina, zahărul și sarea. Adăugăm treptat lapte (după cum știți deja, trebuie să fie cald) și adăugăm făină. Frământând aluatul, asigurați-vă că toate piesele de margarină sunt amestecate. Acoperim aluatul amestecat cu un film.
Timp de așteptare: 30 minute.
2. Pe făina de grâu
Nu toată lumea are timp să experimenteze, așa că unii preferă opțiunile de gătit simplificate. Dacă sunteți o persoană căreia îi place să-și economisească timpul și obișnuiește să facă totul rapid, atunci scrieți rețeta pentru care veți avea nevoie: 600 g. făină de grâu, 300 ml. apă, 2,5 g sare și un ou.
Încălzim apa la 60 de grade într-o cratiță. Se toarnă sare și se amestecă. Cerneați făina și faceți o mică adâncitură în ea, unde trebuie să turnați apa încălzită. Amestecați produsele cu o lingură. După ce spargem și adăugăm oul, continuăm să agităm. Când observi că aluatul se îngroașă - îl poți frământa cu mâinile tale.
Timp de așteptare: 30 minute.
1. Aluatul "158"
Aluatul universal se prepară în câteva minute. Este potrivit pentru orice coacere - poate fi fiert sau prăjit. O rețetă de test, dar 158 bucate!
Pentru test, vom pregăti: 200 g smântână - din orice conținut de grăsime, 350 g făină, 200 g unt, 7 g praf de copt.
Cerneti 350 g de faina cu praf de copt. Adăugați o felie de unt. Se macină conținutul bolului în firimituri, apoi se întinde smântâna. Frământați aluatul și formați o minge din el. Îl scoatem într-o pungă sau acoperim cu un film, îl introducem la frigider.
Timp de așteptare: 60 minute