Legumele sunt cea mai versatilă, cea mai sustenabilă sursă de hrană de pe planetă. Mulțumesc bunătății pe care o au la fel de bine. În lume există opțiuni interminabile pentru a le găti. Thebiggest a compilat o listă cu cele mai populare legume în funcție de majoritatea oamenilor.
Deci, cele mai consumate 12 legume din lume:
1
Cartofi
Este greu să ne imaginăm bucătăria fără cartofi. Poate că aceasta este cea mai populară legumă din fosta uniune. Știi când a venit prima dată în Rusia? Dar nu a fost atât de demult, la sfârșitul secolului XVII. Peter I a adus cartofi din Olanda și l-au numit „măr de pământ”. Este greu de imaginat, dar fondatorii orașelor precum Ekaterinburg, Barnaul, Săratov nu știau ce sunt cartofii. Atunci pur și simplu nu era acolo. Dar cartofii au fost consumați în America de Sud în urmă cu 7 - 9 mii de ani. Acolo i-au apreciat valoarea nutritivă și beneficiile, chiar l-au închinat ca o zeitate.
Dacă doriți să aflați o mulțime de lucruri interesante despre cartofi, proprietățile lor utile, există un articol foarte fascinant pe edavrach.ru pe el.
2
Roșii
Cunoscută științific sub numele de Solanum lycopersicum, leguma de roșii este o legumă preferată din întreaga lume. Potrivit majorității nutriționiștilor, o roșie este o legumă. Cu toate acestea, botanicii descriu roșia ca un fruct. În consecință, roșiile sunt legume doar datorită valorii lor nutritive. Pe de altă parte, sunt fructe, deoarece sunt formate din ovarul unei plante și au semințe.
În fiecare an, în lume sunt produse 177,04 tone de roșii. Printre multe țări ale lumii, cei mai mari trei producători de roșii sunt China, India și Statele Unite. Cei mai mari exportatori de roșii din lume sunt Olanda, Mexic și Spania. De exemplu, Țările de Jos au exportat roșii în valoare de 2 miliarde de dolari în 2017. Mexic, pe de altă parte, furnizează roșii pentru 1,9 miliarde de dolari, iar Spania pentru 1,1 miliarde de dolari.
3
Ceapă
Ceapa este una dintre cele mai populare legume din lume. În fiecare an, în lume sunt produse 93,17 tone metrice de ceapă. Cei mai mari producători de ceapă din lume sunt China (22,3 tone metrice), India (19,3 tone metrice) și SUA (3,16 tone metrice). Ceapa Chinei este renumită la nivel mondial pentru calitatea lor superioară și prețul redus. În 2017, Olanda, China și Mexic au devenit principalii exportatori de ceapă din lume. Aceste țări furnizează ceapă în valoare de 545,6 milioane dolari, 507,2 milioane USD și, în consecință, 386,7 milioane dolari, pe de altă parte, principalii importatori de ceapă în 2016 au fost SUA, Marea Britanie și Malaezia. Importă ceapă în valoare de 456 milioane USD, 213 milioane dolari și 166 milioane dolari.
4
Castraveți
Castravetele (Cucumis sativus) este o plantă cultivată pe scară largă din familia dovleacului, Cucurbitaceae. Aceasta este o viță de vie înfiorătoare care se întoarce pe pământ și crește din spalier sau alte rame de sprijin, încercuind suporturile cu antene în spirală subțire. Planta se poate rădăcina și într-un mediu fără sol și se va strecura pe sol dacă nu are suporturi. Vița de vie are frunze mari care formează un baldachin peste fructe. Fructele soiurilor tipice de castraveți sunt cilindrice, cu capete ascuțite și pot atinge 60 de centimetri lungime și 10 centimetri în diametru. Fructele castraveților sunt 95% apă. Castraveții conțin multe vitamine și minerale importante și, de asemenea, conținut redus de calorii.
300 de grame de castraveți crude, crude conțin următoarele: 45 kcal, 0 grăsimi, 11 g carbohidrați, 2 g proteine, precum și Vitamine C, K și minerale (magneziu, potasiu, mangan).
Deși dimensiunea tipică de porție este de aproximativ o treime din castravete, prin urmare, o porție standard va oferi aproximativ o treime din nutrienți mai mare.
5
Varză
Varza sau varza (constând din mai multe soiuri de Brassica oleracea) este o plantă de doi ani albastru, roșu (Purpuriu) sau alb (albastru pal), cultivată ca o cultură anuală pentru capetele sale dense.
Pedigreeul ei provine din varză sălbatică și este strâns legat de:
- brocoli;
- conopida (var. botrytis);
- Varză de Bruxelles (var. Gemmifera);
- și varză savuroasă (var. sabauda).
Varza are o valoare nutritivă ridicată. Capetele de varză variază de obicei între 0,5 și 4 kilograme și pot fi albastre, violet sau albe. Cel mai adesea se găsește varză albastră cu frunze netede și cu un cap dur. Varza purpură cu frunze netede și varza Savoy cu frunze șifonate de ambele culori sunt mai puțin frecvente. Aceasta este o legumă stratificată. În condiții de zile lungi însorite, cum ar fi cele care se găsesc în latitudinile nordice mari vara, varza poate crește destul de mare. Din 2012, cea mai grea varză era de 62,71 kilograme.
Varza, cel mai probabil, a fost domesticită undeva în Europa până în 1000 î. e. Deși Savoia nu a fost dezvoltată până în secolul al XVI-lea A.D. Până în Evul Mediu, varza devenise deja parte a bucătăriei europene. Varza de varză se recoltează de obicei în primul an al ciclului de viață al plantei, dar plantele destinate semințelor pot crește pentru al doilea an și trebuie depozitate separat de alte culturi pentru a preveni polenizarea încrucișată. Varza este sensibilă la numeroase dăunători, boli bacteriene și fungice.
Varza este gătită în diferite moduri; poate fi murat, fermentat (pentru feluri de mâncare, cum ar fi usturoiul), aburit, copt, salat sau mâncat crud. Varza este o sursă bună de vitamina K, vitamina C și fibre alimentare. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a raportat că producția mondială de varză și alte tipuri de varză în 2014 s-a ridicat la 71,8 milioane de tone metrice, China reprezentând 47% din volumul global.
6
Vânătă
Vinetele (SUA), Vinetele (Marea Britanie) sau Brinjal (Asia de Sud și Africa de Sud) este o specie de plante de familie solanacee, Solanum melongena, cultivată pentru fructele comestibile adesea purpurii. A fost inițial domesticit din specia sălbatică a unei umbre de noapte sau a unui măr amar, S.incanum, probabil cu două domesticiri independente: una în Asia de Sud și alta în Asia de Est.
Fructele spongioase, absorbante ale acestei plante, sunt utilizate pe scară largă în gătitul în multe bucătării diferite și sunt adesea considerate o legumă, chiar dacă este o boabă prin definiția botanică. Ca membru al genului Solanum, este asociat cu roșiile și cartofii. Ca o roșie, coaja și semințele sale pot fi consumate, dar, la fel ca cartofii, nu este recomandat să o consumăm crudă. Vinetele sunt sărace din punct de vedere nutrițional în macronutrienți și micronutrienți, dar capacitatea fătului de a absorbi uleiuri și arome în carnea sa prin gătit își extinde utilizarea în artele culinare.
7
Morcov
Morcovul (Daucus carota subsp. Însămânțare) este o legumă rădăcină, de obicei de culoare portocalie, deși există soiuri violet, negru, roșu, alb și galben. Morcovii sunt o formă domesticită de morcovi sălbatici, Daucus carota, originari din Europa și Asia de Sud-Vest. Planta provenea probabil din Persia și a fost cultivată inițial pentru frunzele și semințele sale. Morcovii sunt o plantă veche de doi ani din familia umbelliferului apiaceae. Soiurile care cresc rapid se coacă în trei luni (90 de zile) de la semănatul semințelor, în timp ce soiurile mai lente au nevoie de o lună mai lungă (120 de zile). Cea mai folosită parte a plantei este rădăcina, deși tulpinile și frunzele sunt, de asemenea, mâncate.
Morcovii autohtoni au fost crescuți selectiv pentru rădăcina sa semnificativ crescută, mai gustoasă, mai puțin lemnoasă. Rădăcinile plantelor sunt bogate în alfa și beta-caroten și o sursă bună de vitamina K și vitamina B6, dar credința că morcovii îmbunătățesc vederea nocturnă este un mit transmis de britanici în al doilea război mondial pentru a induce în eroare inamicul capacități militare.
Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) raportează că producția mondială de morcovi și napi (aceste plante sunt combinate de FAO) pentru anul calendaristic 2013 a fost de 37,2 milioane tone; aproape jumătate sunt cultivate în China (aproximativ 45%). Morcovii sunt folosiți pe scară largă în multe bucătării, în special la prepararea salatelor, iar salatele de morcovi sunt o tradiție în multe bucătării regionale.
8
Ardei dulce (bulgar)
Ardeiul gras este unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care oamenii și le pot permite.
Iată pentru ce este util:
- Sănătatea ochilor: Ardeiul dulce conține mai mult de 30 de tipuri diferite de carotenoide, inclusiv alfa-caroten, beta-caroten, licopen, luteină, criptoxantină și zeaxantină. Toate acestea au un efect benefic asupra sănătății ochilor tăi.
- Prevenirea cancerului: carotenoizii au și efecte antitumoare puternice. Carotenoizii dezactivează radicalii liberi. Ardeiul conține, de asemenea, ceva sulf, care ajută la prevenirea cancerului.
- Starea de spirit: Dacă vă simțiți deprimat, încercați să creșteți cantitatea de vitamina B6 pe care o consumați. Apărută în mod natural în ardeii, B6 ajută creierul să producă substanțele chimice potrivite și să vă influențeze starea de spirit.
- Dormi: Nu pot dormi noaptea? Mănâncă niște piper! Vitamina B6, conținută în ardeiul dulce, afectează producția de melatonină.
- Pierdere în greutate excesivă: Ardeiul gras nu are un conținut ridicat de calorii și conține, de asemenea, câteva substanțe solubile în grăsimi care vor ajuta la pierderea în greutate.
- Piele frumoasă: Ardeii de clopot conțin multă vitamina E, ceea ce ajută la păstrarea pielii tale.
- Scad colesterolul: deși ardeii clopot conțin mai puțină capsaicină decât frații chilieni picanți, ei sunt totuși disponibili în cantități suficiente.
- Sănătatea mușchilor cardiaci: Proprietățile antiinflamatoare ale ardeiului reduc inflamația în artere. Aceasta înseamnă că ardeii ardei ajută la prevenirea bolilor de inimă și a diabetului.
9
Ardei rosu
Ardeiul roșu este a 7-a cea mai populară legumă din lume. În toată lumea se produc 34,50 tone metrice de ardei roșu. Principalii exportatori de ardei roșu în 2016 au fost Mexic (1,2 miliarde de dolari), Spania (1,1 miliarde de dolari) și Olanda (944,5 milioane de dolari). În ceea ce privește producția, principalii producători de ardei roșu sunt China (16,1 milioane tone), Mexic (2,7 milioane tone) și Turcia (2,1 milioane tone). Pe de altă parte, principalii importatori au fost China, Mexic și Statele Unite.
10
Usturoi
Usturoiul (Allium sativum), este utilizat pe scară largă ca aromă în gătit. De asemenea, a fost folosit ca medicament de-a lungul istoriei antice și moderne. Usturoiul a fost folosit pentru a preveni și trata o gamă largă de afecțiuni și boli.
Usturoiul aparține genului Allium și este strâns asociat cu ceapă, racyo (ceapă care se găsește în Asia), urechi, praz. A fost folosit de oameni de mii de ani, și în Egiptul antic, atât în scopuri culinare, cât și pentru sănătate.
Cum să-l folosești în alimente? Cu ajutorul degetelor, împărți întreaga ceapă în cuișoare separate. Și dacă nu doriți să folosiți întregul bec, îndepărtați doar numărul necesar de cuișoare și lăsați restul becului intact, deoarece acesta va fi păstrat mai mult timp. Îndepărtați toate lăstarii verzi, deoarece vor avea gust amar.
Pentru usturoi tocat, folosiți o presă de usturoi sau tocați cu un cuțit.
11
Salată verde
Salata verde (Lactuca sativa) este o plantă anuală a familiei de mușețel, Asteraceae. Este cultivat cel mai adesea ca o legumă cu frunze, dar uneori pentru tulpină și semințe. Salata este cel mai adesea folosită pentru a prepara salate. Se găsește și în alte tipuri de preparate, cum ar fi supe, sandvișuri și diverse gustări; poate fi, de asemenea, la grătar. Un soi, woju sau celțiu este cultivat pentru tulpinile care sunt mâncate fie crude, fie gătite.
Salata a fost cultivată pentru prima dată de vechii egipteni, care au transformat-o dintr-o buruiană într-o plantă utilă, ale cărei semințe erau folosite pentru a produce ulei. Salata s-a răspândit grecilor și romanilor, cea din urmă i-a dat numele lactuca, de la care, în final, provine salata engleză. Până în anul 50 d.Hr., au fost descrise multe tipuri diferite de salate. Salata a apărut adesea în scripturile medievale, inclusiv mai multe ierburi. În secolele XVI-XVIII au fost descrise numeroase soiuri dezvoltate în Europa și până la jumătatea secolului al XVIII-lea soiuri care pot fi încă găsite în grădini.
De regulă, este cultivată ca anuală rezistentă, salata este cultivată cu ușurință, deși înflorirea sa relativ rapidă necesită o temperatură relativ scăzută. Este sensibil la atacuri ale insectelor și dăunătorilor de mamifere, boli fungice și bacteriene. L. sativa se încrucișează cu ușurință în interiorul speciei și cu unele alte specii din genul Lactuca. Deși această proprietate poate reprezenta o problemă pentru grădinarii de casă care încearcă să păstreze semințele. Și biologii au folosit această proprietate pentru a extinde bazinul de gene de soiuri de salată cultivate.
Salata este o sursă bogată de vitamina K și vitamina A, precum și o sursă moderată de folat și fier. Dar, amintiți-vă, salteaua contaminată este adesea o sursă de focare bacteriene, virale și parazite la oameni, inclusiv E. coli și Salmonella, deci trebuie spălată complet.
12
Spanac
Spanacul conține o mulțime de nutrienți. O ceașcă mică de spanac gătit conține doar 41 kcal și are un nivel excepțional de ridicat de vitamine K și A. Leguma conține, de asemenea, un procent ridicat de alte vitamine și minerale, inclusiv: Mangan, folat, magneziu, fier, cupru, vitamina B2, vitamina B6, vitamina E, Calciu, potasiu, vitamina C.
Avantajele consumului de spanac zilnic sunt nenumărate. Spanacul poate și trebuie consumat în fiecare zi pentru a combate problemele legate de vârstă și pentru a preveni diverse boli. Beneficiile pentru sănătate ale spanacului pentru copii sunt aceleași, deci puteți alege frunze mai mici. Ar trebui să vizați o ceașcă de spanac proaspăt sau cel puțin o jumătate de cană pe zi pentru un beneficiu maxim. Studiile au arătat că adăugarea doar a unei cani de spanac la dieta ta va ajuta în digestie, va preveni problemele de scaun, va menține glicemia normală și chiar va ajuta la reducerea poftei de mâncare dacă încercați să slăbești. De asemenea, poate ajuta la întărirea sistemului respirator și a tractului urinar, ceea ce va afecta pozitiv lupta împotriva infecțiilor.
În fotografie: Monumentul marinarului Popayu.
La mijlocul secolului XX, proprietățile aproape miraculoase au fost atribuite spanacului în SUA și în alte țări occidentale. Datorită concepției greșite despre cantitatea foarte mare de fier din aceste legume, au existat multe mituri despre spanac. Așa a apărut popularul erou de desene animate din acea vreme, marinarul Popeye, care, după ce a mâncat spanac, a câștigat puteri necunoscute. TheBiggest vă sfătuiește să vizionați câteva minute din acest desen animat distractiv.
In cele din urma
Toate legumele conțin vitamine, minerale și fibre sănătoase. Cu toate acestea, unele se disting prin beneficiile lor excepționale pentru sănătate. V-am arătat cele mai populare legume din lume. Fii sănătos!