Istoria gogosarului se întoarce cu secole, cu mult înainte de descoperirea Lumii Noi. În Roma antică și Grecia, gătesc felii de aluat prăjite și le-au acoperit cu miere sau sos de pește (oh!). În perioada medievală, bucătarii arabi au început să prăjească porții mici de aluat de drojdie neîndulcit, înmuind simple bile prăjite în sirop de zahăr pentru a le îndulci.
Aceste clătite arabe s-au răspândit în nordul Europei în anii 1400 și au devenit populare în Anglia, Germania și Olanda. În Germania secolului al XV-lea, unde era dificil să obții zahăr, acestea erau adesea făcute neîndulcite, dar cu umpluturi precum carne sau ciuperci. Pelerinii și coloniștii olandezi au adus gogoși în America.
La final, s-au adăugat găuri în centrul clătitelor pentru a crea forma gogoșei cu care suntem familiarizați astăzi. Găurile au fost adăugate nu întâmplător, ci din necesitate:. la un moment dat, s-au adăugat gălbenușuri de ou - s-a constatat că acest lucru dă un produs final mai bogat și mai ferm. Problema era că de multe ori clătitele s-au dovedit a fi crude în centru după prăjire - partea exterioară a fost gătită mai devreme decât partea interioară a gogoșei. Adăugarea unei găuri în centru a rezolvat această problemă.
Această inovație este de obicei atribuită căpitanului Hanson Gregory, un marinar olandez a cărui mamă i-a făcut gogoși pentru călătorii. Există multe variante în această poveste, deci cine știe ce s-a întâmplat cu adevărat, dar cea mai interesantă versiune este că pe 22 iunie 1847, nava căpitanului Gregory a căzut brusc într-o furtună. A străpuns gogoașa unuia dintre spițele volanului pentru a-și elibera mâinile. Un ac a străpuns o gaură în centrul netratat al gogoșei, ceea ce i se părea foarte convenabil.
10. gogoși clasice
Pentru a face o duzină (adică 12 bucăți) dintre cele mai delicioase gogoși pe care trebuie să le luați:
- ou,
- un sfert de cană de lapte
- 2 linguri unt,
- 50 g zahăr
- 250-300 g făină,
- 25 de grame de drojdie (se usucă perfect),
- niste sare.
gătit:
Frecați drojdia cu o linguriță de zahăr, adăugați o treime din cantitatea totală de făină, lapte, faceți aluatul și refrigerați-l timp de 20 de minute. Bateti oul cu zaharul, topiti untul, amestecati totul cu aluatul din frigider, adaugand restul de faina si sarea. După aceea, îl lăsăm să stea încă 20 de minute și începem să prăjim gogoșile: rulăm un strat de aluat, tăiem cercurile într-o formă, prăjim într-o cantitate mare de ulei vegetal fierbinte, întoarcem și veghează, astfel încât să nu se ardă.
9. Dătați gogoși pe apă
Este greu de imaginat o rețetă de gogoașă, mai ușoară decât asta:
- făină (vom lua 5 pahare, dacă luați mai puțin, atunci reduceți proporțional cantitatea de alte produse),
- o lingură de zahăr
- la fel de multă drojdie
- 3 linguri de ulei vegetal (în aluat, nu pentru prăjire),
- 2 căni de apă caldă.
gătit:
Se amestecă ingredientele uscate cu făina, se adaugă apă și se frământă aluatul, care după ce se lasă la loc cald pentru cel puțin un sfert de oră sau mai bine. Îl mărunțim din nou și formăm cârnați, ale căror capete sunt fixate împreună pentru a face un inel - gogoșarul nostru. Prăjim și savurăm!
8. gogoși rapide pentru leneși
Aceste gogoși sunt obținute fără o gaură în centru (vezi foto), la fel ca cele clasice, dar umplutura nu este prevăzută aici. Principalul lucru este că nu trebuie să vă murdăriți mâinile, ceea ce pentru acest fel de mâncare pare să fie ceva din domeniul fanteziei. Pentru test facem:
- 400 g lapte
- 300 g făină
- 3 linguri de zahăr
- 25 de grame de drojdie,
- putina sare.
gătit:
Încălzim puțin laptele, dizolvăm zahărul, sarea și drojdia în el, apoi adăugăm făina și facem un aluat care ar trebui să semene cu smantana. Lăsăm aluatul acoperit „să se ridice” timp de o oră și jumătate. După aceea, înmuiați o lingură în ulei, ridicați aluatul și înmuiați lingura în ulei clocotit. Donutul se va „sări” din lingură.
7. gogoși fără drojdie
Pentru gătit, avem nevoie de:
- un kilogram de făină
- o pereche de ouă mari
- 150 g zahăr
- la fel de mult lapte
- 30 g unt,
- 2 lingurițe de sodă de copt
- 3 linguri de oțet
- vanilie, zahăr înghețat - după gust.
gătit:
Într-un recipient adânc, amestecați ouăle cu zahărul, turnați untul topit și bateți bine cu un bicior pentru a dizolva complet zahărul, apoi adăugați lapte., De asemenea, cald. Apoi vine sifona, tăiată cu oțet și făină. Facem un aluat strâns, elastic, rulăm și tăiem gogoși: mai întâi facem un cerc într-o formă mare, în mijlocul căruia facem o gaură într-o formă mică. Prajim, ca toate celelalte gogosi, intr-o cantitate mare de ulei.
6. gogoși în glazură de zahăr
În această rețetă, tot „farmecul” se află în glazura de zahăr, care merge bine cu orice gogoși. Acest lucru înseamnă că puteți lua oricare dintre metodele de mai sus de preparare a aluatului, adăugați glazura - și voilă, veți obține gogoși în glazura de zahăr. Este pregătit simplu, pentru asta avem nevoie de:
- 170 g zahăr
- 3 linguri de apă,
- linguriță de suc de lămâie (poate fi înlocuită cu o lingură incompletă de acid citric).
gătit:
Cerneti pulberea fara gres, adaugati sucul de lamaie si apa, amestecati. Înmuiați gogoșile finite pe glazura obținută pe o parte (alegeți unde vor avea partea superioară și scufundați pe această parte), după care le lăsăm scurt pentru ca caramelul să înghețe. Nu vă fie teamă că gogoșile se vor răci - datorită glazurii vor fi încă incredibil de gustoase.
5. gogoși de ciocolată
Iată o poveste asemănătoare cu cea a gogoșilor în glazura de zahăr, numai că o înlocuim cu ciocolată topită. Puteți lua negru, lapte, chiar alb - în orice caz, va fi foarte gustos. Ciocolata cu nuci este mai bine să nu luați, dar stropiți-le cu gogoși după ce ați scufundat ciocolată este foarte posibil.
4. gogoși cu umplutură de gem
În primul rând, faceți aluatul din:
- 150 ml lapte
- 400 g făină
- 2 oua
- 20 de grame de drojdie,
- 50 g unt,
- 2 linguri de zahăr
- un vârf de sare și o pungă de vanilie.
gătit:
Tăiați aluatul, tăiați cercurile. Împărțim orice gem în mijloc (sau gem, nu este atât de important) și îl acoperim cu același aluat „rotund”. Principalul lucru este să închideți ușor, dar sigur marginile, de preferință spre interior, astfel încât să arate perfect. Se prăjesc 4 minute pe fiecare parte.
3. gogoși pe kefir
ingrediente:
- un pahar de kefir,
- o lingură de zahăr
- 1 ou
- o linguriță de praf de copt
- 350 g făină
- 2 linguri de ulei vegetal.
gătit:
Amestecăm toate ingredientele uscate, adăugăm un ou ușor bătut, kefir și unt. Frământați aluatul, care este împărțit în porții: din numărul specificat de produse ar trebui să fie 15 gogoși. Puteți smulge bucăți de aluat, forma o gogoașă și face o gaură în mijloc cu degetul. Se vor dovedi aparent nu tocmai îngrijite, dar este convenabil, dar nu afectează deloc gustul.
2. gogoși de lapte condensat de casă
Vei avea nevoie:
- un pahar de făină,
- 100 g lapte condensat,
- o jumatate de lingurita de praf de copt,
- 1 ou
- putina sare.
gătit:
Adăugați sare și ou în laptele condensat, amestecați bine, adăugați făina cernută cu praful de copt și faceți aluatul. Îl împărțim în 3 părți și rulăm fiecare bucată cu mâinile noastre sub formă de cârnați. Le tăiem în bucăți de 2 cm și formăm bile, pe care le prăjim până sunt fierte. Nu chiar gogoși, dar aceasta este o măsură necesară: dacă le faceți mari, atunci aluatul nu va avea timp să se prăjească în interior.
1. gogoși de caș
Pentru 250 de grame de brânză de cabană aveți nevoie:
- 4 linguri de făină
- 3 linguri de zahăr
- 2 oua,
- o jumătate de linguriță de sodă cu oțet,
- putina sare.
gătit:
Amestecați ouăle cu brânza de căsuță, adăugați zahărul și soda, tăiate cu oțet, amestecați bine (poate fi un blender). Adăugați făina și frământați aluatul din care să formați gogoși cu sau fără o gaură și prăjiți.