Strict vorbind, „whisky” poate fi numit doar o băutură alcoolică puternică obținută prin distilare folosind o anumită tehnologie din anumite tipuri. Cu toate acestea, popularitatea whisky-ului printre lichiorurile dure face întotdeauna tentant să-și obțină analogul folosind „tehnologii de origine”.
Până la urmă, ce este „whisky” în original? Doar moșine pe bază de grâu sau porumb materii prime, adică binecunoscute în zona noastră. Subtilitățile sunt numai în detaliile fermentației și post-procesării produsului de distilare. Deci, acasă, este destul de posibil să faci whisky, și poți enumera cele mai bune dintre astfel de rețete, principalul lucru este să observi proporțiile necesare.
10. Whisky Scotch Malt
La fel ca termenul „coniac”, numele de marcă „whisky scotch” este protejat în mod legal de către stat. Cu toate acestea, putem repeta tehnologia originală - și, deși, strict vorbind, nu va fi „whisky-ul Scotch”, băutura se poate dovedi chiar mai bună decât originalul.
O caracteristică cheie a tehnologiei de whisky cu un singur malt: numai malțul de orz este fermentat. Nu este permisă cereale integrale sau malț de grâu. Pentru a păstra gustul original „scoțian”, distilarea se realizează de două ori - dar în grade moderate, în timp ce o parte considerabilă din uleiurile esențiale rămase după fermentare, care determină gustul specific al băuturii, sunt sublimate.
Gustul whisky-ului scoțian este, de asemenea, foarte afectat de procesul de îmbătrânire. Alcoolul distilat îmbătrânește în butoaie de stejar. O parte a tehnologiei este că butoaiele sunt franc murdare. Alte băuturi alcoolice au fost depozitate anterior în ele, iar curățarea prealabilă a containerelor se face prin turbă.
Toate acestea determină complexul gustului și proprietăților aromatice ale unei astfel de luni lungi scoțiene. O băutură de această „calitate” este încărcată cu uleiuri de fusel. Puteți lua doar treptat și numai în urmărirea senzațiilor specifice.
9. whisky irlandez
Spre deosebire de Scoția, tradiția producerii de whisky irlandez este mai complexă. Nu se limitează la cerința formală „doar un singur nivel de orz”, producătorii irlandezi de whisky utilizează activ amestecuri de malț din diferite culturi.
Distilarea este de asemenea mai profundă - neapărat triplă și nimic altceva. O atenție considerabilă este acordată calității apei. Nu există deja puțuri săpate chiar în mijlocul mlaștinii - apa este exclusiv apă de izvor sau din pâraiele de munte.
Un fel de „whisky verde” nu include doar un amestec de malț de diferite soiuri. Orzul non-germinat verde participă, de asemenea, la fermentarea materiilor prime. Toate aceste caracteristici conferă whisky-ului irlandez un gust și aromă unice, cu o calitate foarte înaltă de alcool.
8. Whisky de secară americană
Numele „whisky de secară” indică cu siguranță că maltul de secară este principalul produs implicat în fermentație. Conform regulilor formale, acesta trebuie să fie în masa totală a mustului cel puțin jumătate.
Whisky-ul de secară era cunoscut nu mai puțin de orz în Europa. Cu toate acestea, producția sa a devenit o parte esențială a pieței spirtoase în America de Nord. Acest lucru se datorează faptului că orzul nu este o cultură tradițională pentru America. În același timp, whisky-ul de porumb a devenit plictisitor pentru cunoscători, iar stăpânii au decis „să găsească un gust nou”.
Whisky-ul american de secară este un tip destul de brut de produs de distilare. Gustul său este ascuțit, conținutul de uleiuri de fusel este vizibil. Cunoscătorilor le place un gust neobișnuit - dar pentru o persoană neobișnuită, poate părea „moale moarte”, care corespunde parțial adevărului.
7. Whisky din lună de zahăr
Dacă se înțelege cu fermitate că orice „whisky” este, în esență, doar o moșie din orașul mic, ridicat la rangul de „comoară națională”, este foarte posibil să se adopte adaptarea rețetelor la realitățile locale. Având în vedere că, în Rusia, tipul cel mai frecvent istoric de lună - condus din produsul fermentării directe a unei soluții de zahăr rafinat - îl vom lua ca bază.
Principala diferență fundamentală între orice whisky - expunerea obligatorie a produsului de distilare într-un rezervor de stejar. Astfel de containere nu sunt foarte frecvente aici. Fanii pot comanda producătorului butoaie de stejar stăpânului.
Și chiar mai ușor să contactați magazine specializate. Acum, astfel de butoaie sunt făcute masiv în special pentru iubitorii de distilare a casei, ar fi bani să cumpere. Astfel, obținem un adevărat whisky din lună de zahăr.
6. Vodka de whisky cu sherry
Un fel de băutură poate fi obținută dacă încercați să amestecați soiuri de calitate de vodcă cu alte tipuri de băuturi alcoolice, mai aromate. În special, un amestec de vodcă cu sherry are gust și aromă interesantă.
Acest lucru nu este destul de whisky prin definiția strictă a termenului. Sherry este un vin fortificat dintr-un soi de struguri foarte specific. Cu toate acestea, dacă îi crești și mai mult gradul și îl supui îmbătrânirii suplimentare într-un recipient de stejar, obții un produs care seamănă cu cele mai bune soiuri de whisky verde irlandez.
5. Whisky pe coaja de stejar
Așadar, am ajuns la ideea: dacă rezistați la orice tip de băutură alcoolică puternică într-un recipient de stejar, atunci ar fi posibil să o numim „coniac” sau „whisky” (după dorință și dispoziție). Dar ce se întâmplă dacă nu există niciun fel de a obține un butoi de stejar adevărat?
Există o cale. Pe coaja de stejar, puteți insista o băutură în orice recipient, chiar și pe sticlă. Rezultatul va fi puțin diferit de original. Mai mult, având în vedere că scoarța conține mai multe rășini și taninuri decât lemnul, timpul de expunere poate fi redus.
4. Malț distilat de whisky
Moonshine, care a fost preparat pe malț cu distilare, după îmbătrânirea într-un recipient de stejar va fi, în toate privințele, un adevărat whisky. În zona noastră, nu este obișnuit să fermentăm malțul, deși istoric aceasta a fost prima băutură alcoolică fabricată.
Cert este că în stadiul inițial al germinării, amidonul din bob se transformă în zahăr. Zahărul este hrana pentru drojdie, în timp ce zahărul rafinat în Scoția însăși a fost istoric.
Este interesant să fii nedumerit de fermentația malțului, deoarece produsul de distilare va avea o aromă foarte specifică. În orice caz, este interesant și informativ să-l comparăm cu gustul moasei „clasice” din zahăr.
3. Whisky pe blocuri de stejar
Un tip de rafinare a băuturilor alcoolice este insistența asupra blocurilor de stejar. Principiul este același ca atunci când utilizați coaja de stejar. Dar produsul este mai pur, cu un conținut mai mic de ulei și o aromă mai subtilă, mai nobilă.
Insistând luncă sau vodcă pe cuburi de stejar, puteți experimenta prăjirea. Nu este necesar să cântați bucăți de stejar la cărbune - este suficient ca lemnul să își schimbe culoarea, iar băutura începe să dobândească o ușoară aromă de fum.
2. Whisky cu fructe uscate pe chipsuri de stejar
Dacă insistați pe moonshine pe chipsurile de stejar cu fructe uscate, puteți obține un efect interesant - rezultatul este un produs care concurează în gust și aromă cu cele mai bune soiuri de whisky vintage.
Cu această metodă, cipurile nu trebuie să fie arse. Toate nuanțele necesare de gust și aromă aduc fructe uscate. Un clasic este tinctura pe un amestec de chipsuri de lemn de stejar și prune. Caisele uscate pot aduce nuanțe interesante. Chiar și un amestec de chipsuri de stejar și mere uscate vă permite să transformați vodka simplă într-o băutură complet uimitoare.
1. Whisky cu malț și orz
Acest tip de moonshine repetă complet tehnologia whisky-ului irlandez, considerată un model. Fermentarea trebuie făcută cu malț și orz întreg. Urmează distilarea clasică a două. Natura compozită a mustului duce la faptul că luna moale are o aromă deosebită, cu nuanțe complexe de gust.
Expunerea finală poate fi realizată strict conform tehnologiei dintr-un recipient de stejar. Și vă puteți limita la turnarea grinzilor de stejar sau a chipsurilor mari în recipient cu produsul de distilare. Pentru a rezista - cu cât mai mult, cu atât mai bine, cu cât există suficientă voință și dorință de a obține o băutură exclusivă acasă.