Fiecare gazdă dorește să prezinte preparate excepționale pentru sărbătorile de iarnă, așa că începe să caute în prealabil rețete interesante și să-și umple mâna. Și imaginați-vă deliciul oamenilor dacă le oferiți un adevărat sorbet din pepene verde sau felii proaspete tocate!
Mulți vor crede că acest lucru este imposibil, deoarece sezonul pepenilor verzi din luna octombrie se apropie de sfârșit și este extrem de dificil să le păstrezi câteva luni. Însă vă vom învăța în continuare 10 moduri eficiente de a păstra o boabă delicioasă pentru sărbătorile de iarnă. Pentru început, vom lua în considerare metodele populare colectate datorită experienței gazdelor multor generații, apoi vom oferi recomandări cu privire la alegerea corectă a pepene verde pentru depozitarea pe termen lung.
10. Cenușă
Kebab-urile de toamnă nu ar trebui să treacă degeaba - colectați și depozitați acasă cenușă de lemn, care poate fi necesară pentru depozitarea garoșelor. Apoi, pregătiți un recipient mare de lemn (cutie, butoi etc.), al cărui fund este acoperit dens cu un strat gros de cenușă. Puneți un pepene de sol preselectat deasupra și turnați din nou cenușă deasupra, creând un fel de „pătură” pentru fructe. Butoiul sau cutia trebuie să fie bine închise și curățate într-un loc rece și întunecat (subsol, garaj, pivniță etc.). Dacă aveți propria casă și o încălziți cu lemn, atunci cenușa poate fi utilă și pentru depozitarea pepenilor verzi - va împiedica creșterea bacteriilor putrefactive și a mucegaiului, va absorbi condensul și umiditatea.
9. Moss
Această metodă este una dintre cele mai eficiente, dar este asociată cu anumite dificultăți, deoarece nu este atât de ușor să găsești rapid mușchi. Un alt lucru este dacă aveți propria locuință, iar planta a ales pietre umede sau o zonă de gard. Ca ultimă soluție, nu uitați de sfaturile pentru viitor și colectați mușchiul în avans în pădure. Așadar, pregătește o cutie de lemn sau un recipient adânc și formează un cuib și mușchi în ea, unde atașezi cu atenție fructul în dungi. Formați o pălărie deasupra și laturile cu restul plantei. Nu uitați că mușchiul trebuie să fie bine uscat dinainte, nu umed. Scoateți recipientul cu pepene verde într-o zonă rece (de exemplu, o pivniță) și depozitați la o temperatură de 2-3ºС. Întoarce fructele de pădure în fiecare zi, redistribuind stratul de mușchi.
8. Ceară sau parafină
Această metodă a fost folosită de multă vreme de bunicii și bunicile noastre. Pentru început, un pepene verde foarte bun și dens este selectat fără urme de descompunere și scufundări. În continuare, ceara sau parafină trebuie topite într-o baie de aburi. Acoperim boabele cu ceară lichidă până când grosimea „stratului de blană” este de aproximativ 1 cm. Pentru aceasta va trebui să aplicați mai multe straturi. Trimiteți fructele într-un loc rece, dar nu umed (subsol, pivniță, garaj, etc.) În acest caz, nu este necesară întoarcerea fructelor de pădure. Recipientul de depozitare este selectat, de asemenea, în mod arbitrar, cel mai important, astfel încât să nu capteze condensul pe suprafața sa.
7. Apa
La o primă vedere, depozitarea gudrelor în apă poate părea extremă și imposibilă, cu toate acestea, anii de practică, din lipsă de alte mijloace, dovedesc contrariul. Deci, veți avea nevoie de apă foarte rece într-o cantitate suficientă pentru a acoperi întregul fruct. Puteți depozita un pepene verde într-o gaură de gheață, un râu de munte sau un lac (dacă este disponibil lângă casă). Cu toate acestea, practica plasării fructelor de pădure într-o cadă de lemn, butoi sau cutie umplută cu apă și plasarea containerelor într-un loc rece (subsol) este mai frecventă. Nu uitați că trebuie să mențineți un nivel suficient de apă și temperatura scăzută. Se recomandă schimbarea completă a apei de mai multe ori pe lună. Și în niciun caz nu-l permiteți să înghețe, ceea ce distruge pulpa și face fructele inutilizabile.
6. Nisip
Într-un apartament privat este greu să obțineți cenușă sau mușchi, dar puteți colecta nisip în curte în cutia de nisip, să-l aduceți din cabană sau chiar să vă aprovizionați pe coasta mării în timpul vacanței. Luați un recipient de lemn adânc, duceți-l într-o zonă răcoroasă și umpleți-l cu nisip uscat (important!) La jumătate. Puneți boia pe ea cu tulpina în jos (pentru mai mulți pepene verde, este recomandat să pregătiți recipiente separate). Presărați nisip uscat deasupra, astfel încât partea de sus să nu privească. Nu permiteți umiditatea să intre în cameră. Apropo, nisipul în această privință poate înlocui cerealele uscate, lucru pe care îl foloseau străbunicii noștri.
5. Suspendarea
Una dintre cele mai simple și mai puțin costisitoare metode de depozitare a gurdelor este suspendarea lor, care poate fi pusă în aplicare chiar dacă nu există acces la subsol, pivniță sau garaj. Alegeți un pepene verde cu pepene gros, înfășurați-l strâns cu o cârpă naturală, groasă (de exemplu, bumbac). Apoi, așezați boabele într-o pungă de plasă sau cu șnur (contactul cu aerul este important) și agățați-l de cârlig de tavan într-un loc răcoros și uscat (acesta poate fi și un balcon echipat, cămară). Pepene verde nu ar trebui să atingă alte suprafețe, ci doar să stea în aer.
4. Argilă
Argila este cunoscută pentru a izola perfect obiectele sau produsele de umiditate. Dar inițial, pentru a pregăti o compoziție vâscoasă, va trebui să combinăm materiile prime uscate cu apa până la o stare de smântână groasă. Masa rezultată cu o perie de construcție acoperă uniform și dens pepene verde în mai multe straturi, apoi lasă-l să se usuce complet. Grosimea stratului de argilă trebuie să fie de cel puțin o jumătate de centimetru. Apropo, dacă nu a fost găsită lut, alabastrul îl poate înlocui în rețetă. Apoi, pur și simplu așezați boaba într-o cameră rece - o puteți pune într-un recipient de lemn cu rumeguș sau o puteți agăța într-o grătar.
3. Congelare
Aici vom da un exemplu despre cum să înghețăm exact pulpa unui pepene verde, astfel încât înainte de servire să pară apetisant și să nu-și piardă forma. Cu o oră înainte de a îngheța fructele de pădure, porniți congelatorul la modul maxim (trebuie să obținem o temperatură de aproximativ -18-23 ° C). Tăiați fructele în bucăți mari, îndepărtând semințele și coaja. Distribuie pulpa obținută într-un singur strat pe o suprafață plană acoperită cu pelicule de agățare (piesele nu trebuie să se atingă). Trimite tava la congelator - acolo în 2-4 ore vasul se va îngheța complet. Apoi scoateți-l, separați piesele de film și așezați-le în saci separate pentru depozitare, trimitându-l înapoi la congelator în mod normal.
2. Paie
Așezați ferm un strat de paie uscată într-un recipient de lemn (asigurați-vă că paraziții, ciuperca și umezeala nu se acumulează acolo). Deasupra, întindeți un pepene tare și măcinat cu tulpina în sus și înfășurați cu atenție un „strat de blană” de paie, inclusiv partea de sus. Dacă intenționați să păstrați mai mulți pepene verde, atunci creați partiții de paie între ei. În acest caz, temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 5ºС. Inspectați periodic pepenele verde pentru putregai - un fruct poate răspândi microorganisme și mucegai în cele vecine.
1. Reguli pentru alegerea pepenelui potrivit pentru păstrarea pe termen lung
Pentru ca recolta de iarnă să meargă „ca la ceasuri”, trebuie să alegeți fructele potrivite și, de preferință, mai multe, ceea ce vă va permite să aveți cel puțin o opțiune pentru masa festivă. Pepenele verde ar trebui să fie absolut întreg - fără scufundări, adâncituri, fisuri sau chiar zgârieturi. Alegeți soiurile de maturitate târzie cu corp gros, cu pulpă densă stabilă (de exemplu, Volzhsky, Dessert, Melitopol, Astrakhan, etc.) Dar soiul Kholodok este cel mai bine păstrat, care are o coajă de pete caracteristică. Greutatea recomandată a fiecărui fruct este de aproximativ 5-6 kg. Temperatura optimă de păstrare este 1-3 ° C cu umiditatea aerului de cel mult 85%, în timp ce pivnița sau altă încăpere de depozitare trebuie să fie echipată cu un sistem de ventilație.
Aceste sfaturi simple vor ajuta o gospodină novice să pregătească o boabă de toamnă pentru masa festivă, surprinzându-i pe oaspeți prin gustul ei dulce, răcoritor.